شکلات و پفک! | 10 ترکیب عجیب با شکلات که باورتان نمی‌شود

عاشقان شکلات، در حال آزمون و خطا و خلق ترکیب‌هایی هستند که شاید شنیدن نامشان در نگاه اول غیرطبیعی یا حتی عجیب به نظر برسد. آن‌ها تضاد طعم‌ها را به بازی گرفته‌اند و شکلات را با شوری، تندی و طعم‌های خاص ترکیب کرده‌اند؛ از غوطه‌ور کردن پفک نمکی و چیپس در شکلات ذوب‌شده تا ترکیب آن با فلفل، گوشت و حتی قارچ!

توفیس - تافی مغزدار کاکائویی (یک کیلویی)

600,000 تومان

مشاهده و خرید

عجیب‌ترین ترکیب‌های شکلات؛ از پفک تا گوشت! 

۱۰. نمک دریایی

اگر  چوب‌شور با روکش شکلات هیجان‌انگیز است، چرا ترکیب شکلات با نمک دریایی جذاب نباشد؟ با این حال، اینکه چه نوع نمکی استفاده شود هم برای بعضی‌ها به یک دغدغه‌ی بزرگ تبدیل شده است.

برخی از شکلات‌خورهای حرفه‌ای روی نمک‌های خاصی تعصب دارند و آن‌ها را با شکلات‌هایی ترکیب می‌کنند که رنگ، عطر و طعم ظریف نمک را بهتر نشان دهد. مثلا نمک دودی ولز شیرین‌تر است، نمک خاکستری بریتانی مواد معدنی بیشتری دارد و نمک صورتی هاوایی، آدم را یاد سواحل آتشفشانی می‌اندازد.

فران بیگلو، صاحب برند شکلات‌سازی محبوب فرانز، در مصاحبه‌ای گفته بود: «شکلات یکی از هوس‌انگیزترین خوراکی‌های دنیاست، اما ما به نمک هم نیاز داریم. انگار ترکیب این دو، دقیقا همان چیزی است که خیلی‌ها به دنبالش بودند. واقعا باورنکردنی است!»

۹. چیپس سیب‌زمینی

اگر از چوب‌شور و آجیل‌های با روکش شکلات خسته شده‌اید اما زندگی‌تان به کمی نمک نیاز دارد، احتمالا باید ترکیب شکلات با  چیپس سیب‌زمینی را امتحان کنید.

چیپس‌های آغشته به شکلات بسیار شکننده هستند و زود نرم می‌شوند، برای همین بعید است آن‌ها را با برندهای تجاری در سوپرمارکت‌ها پیدا کنید. با این حال نیازی نیست که منتظر چنین محصول باشید، چون خودتان می‌توانید دست به کار شوید! اگر از کمی کثیف‌کاری در آشپزخانه بدتان نمی‌آید، درست کردن این چیپس‌ها در خانه خیلی راحت است. دستورالعمل‌های بی‌شماری در اینترنت وجود دارد. کافی است شکلات محبوبتان -مثلا شکلات تخته‌ای تلخ شونیز- را آب کنید (مراقب باشید نسوزد) و چیپس‌ها را در آن فرو ببرید. آن‌ها را روی کاغذ روغنی بگذارید تا خنک شوند و بعد، از این ترکیب ترد و شیرین و شور لذت ببرید.

۸. ادویه‌جات

ترکیب ادویه‌ها با شکلات پدیده‌ی خیلی جدید یا عجیبی نیست. از قدیم این ترکیب برای طعم دادن به هات‌چاکلت‌ها و کاکائوها استفاده می‌شد. ادویه‌ها پای ثابت کیک‌ها و کلوچه‌های شکلاتی هم هستند. بنابراین، زمان زیادی طول نکشید که پایشان به دسرهای پیچیده‌تر و طعم‌های غلیظ‌تر هم باز شود.

با توجه به افزایش تقاضا برای طعم‌های جدید و جالب، شکلات‌سازهای رده‌بالا در حال آزمایش روی موادی مثل هل، کاری، ماسالا و حتی واسابی هستند. اگر این کار درست انجام شود، شکلات شما طعم سوشی یا غذای هندی نمی‌گیرد، اما خوردنشان باز هم کمی دل‌وجرئت می‌خواهد. ترکیب زنجبیل و شکلات هم این روزها همه‌جا پیدا می‌شود، شاید به خاطر شهرت زنجبیل به عنوان یک بمب انرژی‌زا! اگر احیانا می‌خواهید با ادویه‌های مختلف آزمون و خطا کنید، «شکلات واقعی میکس ملیسا» تنوع خوبی در اختیار شما قرار می‌دهد.  

ملیسا - شکلات واقعی میکس(تلخ، شیری) مغزدار (نیم کیلویی)

1,150,000 تومان

مشاهده و خرید

۷. فلفل

اگر فکر می‌کنید تحمل تندی را دارید، فلفل‌های غوطه‌ور در شکلات را امتحان کنید. اگر زبانتان فقط به شکلات‌های شیرین و شکری عادت کرده، تندی یک شیرینی فلفلی می‌تواند حسابی غافلگیرتان کند.

این روزها فلفل در اکثر محصولات شکلاتی پیدا می‌شود. فلفل چیلی و هالوپینو طعم تند و تیزشان را به انواع کیک‌ها، شکلات‌های تخته‌ای، ترافل‌ها و حتی میوه‌های با روکش شکلات اضافه کرده‌اند. طعم‌ها معمولا طوری با دقت تنظیم می‌شوند که گرمای فلفل به جای آزاردهنده بودن، لذت‌بخش باشد. افراد شجاع‌تر حتی می‌توانند یک تکه فلفل کامل با روکش شکلات را گاز بزنند؛ شکلات کمک می‌کند سوزش روغن فلفل خنثی شود (مثل کاری که یک لیوان شیر می‌کند)، اما طعم دودی و جذاب فلفل دست‌نخورده باقی می‌ماند.

۶. گوشت

«موله» (Mole) یکی از سس‌های اصلی و سنتی در غذاهای مکزیکی است که معمولا با گوشت سرو می‌شود. در این سس، علاوه بر سبزیجات و ادویه‌ها، از یک عنصر متفاوت هم استفاده می‌شود: شکلات! این سس راهی عالی برای تجربه ترکیب طعم گوشت و شکلات است. البته نقش شکلات در این غذا، بین متخصصان آشپزی مکزیکی و لاتین حسابی بحث‌برانگیز است.

برخی سرآشپزها ترجیح می‌دهند این سس را با ذائقه شیرین آمریکایی‌ها هماهنگ کنند (ترکیب شکلات نیمه‌شیرین و خامه با فلفل و پیاز)، در حالی که برخی دیگر معتقدند سس موله باید سنتی و بر پایه فلفل‌های قرمز و سبزیجات باشد و شکلات در آن فقط نقش یک طعم‌دهنده مکمل را بازی کند.

۵. بیکن

طرفداران بیکن معتقدند که ترکیب شکلات شیرین و بیکن چرب، آن‌قدر مهم است که باید یک بخش جداگانه برایش در نظر گرفت؛ و به نظر می‌رسد شکلات‌سازها هم با آن‌ها موافقند. نبوغ این ترکیب به دو ویژگی اصلی بیکن برمی‌گردد: نمک و چربی. وقتی تکه‌های بیکن روی شکلات‌های تخته‌ای قرار می‌گیرند، بافت‌هایشان روی زبان ذوب می‌شود و طعم دودی بیکن، لایه جدیدی از جذابیت به شکلات می‌بخشد.

برخی از برندها تکه‌های بیکن دودی را با نمک دریایی دودی و شکلات شیری یا تلخ ترکیب می‌کنند. اما عاشقان واقعی بیکن به این هم راضی نمی‌شوند و ورقه‌های کامل بیکن را در شکلات فرو می‌برند!

۴. قارچ

شاید تصور کنید ترکیب قارچ و شکلات شبیه داستان‌های «آلیس در سرزمین عجایب» است، اما خواص جادویی و دارویی قارچ‌ها باعث شده تا پایشان به دنیای شکلات‌سازی هم باز شود. طعم خاکی و جنگلی قارچ، چیزی نیست که یک شکلات‌ساز ماهر بتواند به راحتی از آن بگذرد.

البته این طعم ارگانیک جنگلی ارزان تمام نمی‌شود. برخی برندهای لوکس، شکلات‌هایی به شکل قارچ درست می‌کنند که داخلشان با ترکیب نرمی از شکلات، فندق و پودر قارچ ریشی (Reishi) پر شده است. قیمت این شکلات‌ها گاهی آن‌قدر بالاست که آدم ترجیح می‌دهد به جای خوردن، آن‌ها را در دکور خانه بگذارد! با این حال، ترکیب قارچ در شکلات‌های تخته‌ای معمولی‌تر و هات‌چاکلت‌ها هم در حال رایج شدن است. اگر اهل تجربه‌ی مزه‌های جدید هستید، شونیز طلایی را با قارچ امتحان کنید.

شونیز طلایی - شکلات شیری با مغز فندق و ویفر (5 بسته 15 عددی)

2,500,000 تومان

مشاهده و خرید

۳. گل‌های خوراکی

ارکیده شیرین وانیل، پای ثابت دسرهای شکلاتی است، اما شکلات‌سازها از گل‌های دیگر هم برای طعم‌دهی استفاده می‌کنند. گل‌ها درست مثل ادویه‌ها، عطرهای قوی و خاستگاه‌های عجیبی دارند که می‌توانند حس لوکس بودن را به محصول بدهند.

حتی گل‌های معمولی مثل گل سرخ و بنفشه هم وقتی در شربت شکر غوطه‌ور و آب‌نباتی می‌شوند، جایگاه سلطنتی پیدا می‌کنند. شکلات‌سازهای حرفه‌ای روی طعم‌های بابونه، گلبرگ‌های شکوفه گیلاس ژاپنی و دانه‌های خشخاش سفید هم آزمایش کرده‌اند تا هر کدام حس و حال خاصی را به شما منتقل کنند. اسطوخودوس و آویشن نیز از دیگر گزینه‌های جذابی هستند که حس آرامش‌بخششان با شکلات ترکیب می‌شود.

۲. پفک نمکی

شاید باورتان نشود، اما یکی از عجیب‌ترین و در عین حال جذاب‌ترین ترکیب‌هایی که این روزها بین عاشقان تنقلات سر و صدا کرده، ترکیب پفک و شکلات است. بیایید روراست باشیم، ترکیب شیرینی شکلات با شوری و تردی پفک پنیری، از آن ترکیب‌های برنده‌ای است که در نگاه اول عجیب به نظر می‌رسد، اما کافی است یک بار امتحانش کنید.

وقتی پفک‌های نمکی با یک لایه شکلات ذوب‌شده -مخصوصا شکلات تلخ- پوشانده می‌شوند، تضاد فوق‌العاده‌ای در طعم و بافت ایجاد می‌کنند. صدای تردی پفک زیر دندان در کنار بافت نرم و آب‌شونده شکلات، تجربه‌ای است که مرزهای میان میان‌وعده شور و دسر شیرین را جابه‌جا می‌کند. اگر تا به حال این ترکیب را امتحان نکرده‌اید، کار چندان سختی در پیش ندارید؛ یک بسته پفک بخرید، کمی شکلات تخته‌ای آب کنید (پیشنهاد ما خرید شکلات واقعی شونیز است) و خودتان در خانه این ترکیب جادویی را بسازید.

یونیکا - شکلات واقعی شیری مغزدار (یک کیلویی)

2,200,000 تومان

مشاهده و خرید

۱. پنیر

شاید هضم ترکیب پنیر و شکلات کمی راحت‌تر از بقیه موارد باشد. (کافی است به دسرهای ایتالیایی جذابی که با پنیر ریکوتا و ماسکارپونه درست می‌شوند یا انواع چیزکیک‌های شکلاتی فکر کنید.) اما دلیل اینکه پنیر را در این لیست قرار دادیم، کارهای خلاقانه‌ای است که برخی از شرکت‌های تولید مواد غذایی انجام داده‌اند.

تصور کنید پنیری مثل چدار، با شکلات ترکیب شود! این کار، این تصور که محصولات لبنی شکلاتی فقط باید شیرین و ساده باشند را به هم می‌ریزد. برخی برندها پنیرهای کهنه‌ای با شیر بز تولید کرده‌اند که به لطف تلفیق با کاکائو، طعم ظریفی از شکلات دارند. یک پیشنهاد ساده‌تر برای امتحان کردن در خانه: مقداری نان فرانسوی داغ و ترد را با روغن زیتون، تکه‌های شکلات تلخ و پنیر بری یا چدار امتحان کنید و از این ترکیب بی‌نظیر لذت ببرید!

منبع: شونیز پلاس