خواص عجیب شکلات تلخ | چرا باید هر روز شکلات تلخ بخوریم؟

شکلات تلخ (Dark Chocolate) فقط یک تنقلات ساده برای رفع هوس نیست؛ آن را می‌توان یک «ابرغذا» -یا همان «سوپرفود»- هم در نظر گرفت. دانشمندان و پزشکان معتقدند که اگر این خوراکی تیره و جذاب را با درصد مناسب و به اندازه مصرف کنید، انگار در حال خوردن یک کپسول مولتی‌ویتامین خوشمزه هستید.

اما این طعم گس و جذاب در بدن ما چه کار می‌کند؟ در این مقاله با ۷ خاصیت شگفت‌انگیز و علمی آن آشنا می‌شوید و قول می‌دهیم از این پس، بدون ذره‌ای عذاب وجدان گاز بعدی را به شکلاتتان بزنید!

شکلات تلخ دقیقا چیست؟

پیش از اینکه سراغ فواید برویم، بیایید تکلیفمان را با کلمه «تلخ» روشن کنیم. وقتی از خواص جادویی شکلات صحبت می‌کنیم، منظورمان شکلاتی نیست که فقط رنگش قهوه‌ای تیره است. یک شکلات برای اینکه وارد کلوپ سلامتی شود، باید حداقل ۷۰ درصد کاکائو داشته باشد. هرچه این درصد بالاتر برود (مثلا ۸۰، ۸۵ یا ۹۹ درصد)، یعنی میزان خمیر و کره کاکائوی آن بیشتر و سهم شکر در آن کمتر است. بنابراین، دفعه بعد که قصد خرید شکلات داشتید، این نکته را هم در نظر بگیرید. اگر از طعم‌های خیلی تلخ بیزار هستید، شکلات تلخ 78 درصد شونیز گزینه‌ی مناسبی است. 

شونیز تخته ای - شکلات واقعی تخت تلخ 78% (6 بسته 100 گرمی)

1,920,000 تومان

مشاهده و خرید

فواید و خواص شکلات تلخ

تمام خواصی که در ادامه می‌خوانید، در واقع متعلق به دانه اعجاب‌انگیز کاکائو است. پس اگر شکلات تلخ ۵۰ درصد می‌خورید، هنوز نیمی از چیزی که وارد بدنتان می‌کنید شکر و افزودنی است و نباید انتظار معجزه داشته باشید. حالا بیایید ببینیم این قهرمان سیاه‌پوش چه کارهایی برای بدن ما انجام می‌دهد:

۱. یک بمب آنتی‌اکسیدان به تمام معنا

احتمالا بارها کلمه «آنتی‌اکسیدان» را شنیده‌اید. در بدن ما واکنش‌های شیمیایی مختلفی رخ می‌دهد که محصول جانبی آن‌ها، ذرات مخربی به نام «رادیکال‌های آزاد» است. این ذرات مثل زنگ‌زدگیِ آهن، به سلول‌های بدن حمله کرده و باعث پیری زودرس و بیماری‌هایی مثل سرطان می‌شوند.

آنتی‌اکسیدان‌ها سربازهای فداکاری هستند که خودشان را فدای سلول‌های ما می‌کنند تا جلوی این رادیکال‌های آزاد را بگیرند. جالب است بدانید در آزمایش‌هایی که برای سنجش میزان آنتی‌اکسیدان مواد غذایی مختلف انجام شده، کاکائوی خالص و شکلات تلخ توانسته‌اند غول‌هایی مثل بلوبری، توت‌فرنگی و انار را به راحتی شکست دهند! شکلات تلخ سرشار از ترکیبات آلی فعالی مثل پلی‌فنول‌ها و فلاوانول‌هاست که یک سپر دفاعی محکم برای بدن شما می‌سازند.

۲. دوست صمیمی قلب و قاتل فشار خون

اگر قلبتان می‌توانست حرف بزند، احتمالا هر روز از شما درخواست یک تکه شکلات تلخ می‌کرد. فلاوانول‌های موجود در شکلات تلخ یک ترفند جالب بلدند؛ آن‌ها دیواره رگ‌های خونی را تحریک می‌کنند تا گازی به نام «نیتریک اکسید» تولید کنند.

کارِ نیتریک اکسید این است که به رگ‌های خونی فرمان «استراحت» و «گشاد شدن» می‌دهد. وقتی رگ‌ها گشاد شوند، ترافیک خونی باز می‌شود، جریان خون راحت‌تر حرکت می‌کند و در نتیجه فشار خون پایین می‌آید. تحقیقات نشان داده است که مصرف منظم و متعادل شکلات تلخ بالای ۷۰ درصد، خطر رسوب کلسترول بد (LDL) در رگ‌ها را به شدت کاهش داده و از سکته‌های قلبی پیشگیری می‌کند.

۳. شکلات تلخ، ضدآفتاب خوردنی!

بله، شکلات تلخ هوای پوست شما را هم دارد. البته منظورمان این نیست که به جای کرم ضدآفتاب، روی صورتتان شکلات بمالید!

فلاونول‌های کاکائو می‌توانند جریان خون را به سمت لایه‌های زیرین پوست هدایت کنند. این خون‌رسانی بهتر، باعث افزایش تراکم و رطوبت پوست می‌شود. مطالعات نشان داده‌اند افرادی که برای چند هفته متوالی شکلات تلخ باکیفیت و غنی از فلاوانول مصرف کرده‌اند، مقاومت پوستشان در برابر اشعه فرابنفش خورشید (UV) تا دو برابر افزایش یافته است. پس اگر قرار است به یک تعطیلات ساحلی بروید، از چند هفته قبل خوردن شکلات تلخ را شروع کنید تا پوستتان از درون هم محافظت شود.

۴. دوپینگ قانونی برای مغز و حافظه

فردا امتحان مهمی دارید یا باید یک پروژه سنگین کاری را تحویل دهید؟ به جای پناه بردن به نوشابه‌های انرژی‌زای پر از شکر، یک تکه شکلات تلخ (یا ترکیب مقوی آن با آجیل، مثل شکلات تلخ با مغز فندق) در دهانتان بگذارید.

همان مکانیزمی که رگ‌های قلب را باز می‌کند، جریان خون را به سمت مغز هم افزایش می‌دهد. خونِ بیشتر یعنی اکسیژن و مواد مغذی بیشتر برای سلول‌های خاکستری مغز. به همین دلیل، مصرف شکلات تلخ در کوتاه‌مدت باعث افزایش تمرکز، هوشیاری و بهبود عملکرد شناختی می‌شود. علاوه بر این، شکلات تلخ دارای مقدار کمی کافئین و ماده محرک دیگری به نام «تئوبرومین» است که مثل یک فنجان قهوه‌ی ملایم، بدون اینکه شما را دچار تپش قلب کند، خواب‌آلودگی را از سرتان می‌پراند. در بلندمدت نیز، همین فلاوانول‌ها از زوال عقل و آلزایمر در دوران پیری جلوگیری می‌کنند.

۵. یک قرص ضد افسردگی خوشمزه! 

تا به حال دقت کرده‌اید که گاهی وقتی ناراحت، مضطرب یا خسته هستید، بدنتان به طور ناخودآگاه هوس شکلات می‌کند؟ این موضوع تصادفی نیست.

شکلات تلخ حاوی ترکیباتی است که مستقیما روی مغز تاثیر می‌گذارند. خوردن این خوراکی جذاب باعث ترشح «اندورفین» (هورمون کاهش درد و ایجاد لذت) می‌شود. همچنین شکلات تلخ دارای آمینو اسیدی به نام تریپتوفان است که پیش‌ساز «سروتونین» (همان هورمون شادی) است. وقتی شکلات تلخ می‌خورید، مغز شما همان سیگنال‌هایی را دریافت می‌کند که در زمان عاشق شدن یا ورزش کردن دریافت می‌کند. به همین دلیل است که یک تکه شکلات می‌تواند در عرض چند دقیقه، لبخند را به لب‌های شما برگرداند و استرس یک روز کاری سخت را بشوید و ببرد. به طور کلی، تاثیر شکلات بر استرس و افسردگی را نایده نگیرید.

۶. معجزه لاغری

شاید ترکیب کلمات «شکلات» و «لاغری» در یک جمله، شبیه به یک دروغ بزرگ تبلیغاتی به نظر برسد اما علم تغذیه نشان داده است که شکلات تلخ می‌تواند در مسیر کاهش وزن به شما کمک کند. چگونه؟

اولا، شکلات تلخ سرشار از فیبر و چربی‌های سالم (کره کاکائو) است. خوردن تنها یک تا دو مربع از شکلات تلخ بالای ۷۰ یا ۸۰ درصد، حس سیری قدرتمندی به شما می‌دهد و هوس‌های ناگهانی برای خوردن شیرینی‌جات و هله‌هوله را به شدت سرکوب می‌کند.

دوما، مطالعات نشان داده است که شکلات تلخ باعث کاهش ترشح هورمون «گرلین» (هورمون گرسنگی) می‌شود. وقتی بعد از ناهار یک تکه شکلات تلخ می‌خورید، به مغزتان پیام می‌دهید که وعده غذایی تمام شده است و دیگر نیازی به ریزه‌خواری تا شب ندارید.

30%

شونیز حبه ای - شکلات واقعی حبه ای تلخ بدون مغز (6 بسته 100 گرمی)

1,920,000 1,344,000 تومان

مشاهده و خرید

۷. کنترل قند خون و محافظی در برابر دیابت

یکی دیگر از پارادوکس‌های جالب شکلات تلخ این است که با وجود اینکه یک نوع «شیرینی» محسوب می‌شود، اما می‌تواند از دیابت نوع ۲ پیشگیری کند! البته باز هم تاکید می‌کنیم که منظور ما شکلات‌های تلخ با درصد بالا (بالای ۷۵ درصد) است که شکر بسیار ناچیزی دارند.

پلی‌فنول‌های موجود در کاکائو می‌توانند حساسیت سلول‌های بدن به انسولین را بهبود ببخشند. وقتی سلول‌ها به انسولین حساس‌تر باشند، قند خون راحت‌تر از جریان خون خارج شده و وارد سلول‌ها می‌شود تا به انرژی تبدیل شود. در نتیجه، سطح قند خون در حالت تعادل باقی می‌ماند و خطر ابتلا به دیابت کاهش می‌یابد.

روی تاریک شکلات تلخ! | هشدارهایی که باید جدی بگیرید

خب، تا اینجا از شکلات تلخ یک فرشته نجات ساختیم. اما مثل هر چیز دیگری در این دنیا، افراط در مصرف شکلات تلخ هم می‌تواند دردسرساز شود. قبل از اینکه به فروشگاه بروید و یک کارتن شکلات تلخ واقعی شونیز بخرید، این هشدارها را آویزه گوشتان کنید:

• بمب کالری: شکلات تلخ پر از چربی است (چربیِ سالم کره کاکائو، اما به هر حال چربی!). هر ۱۰۰ گرم شکلات تلخ حدود ۶۰۰ کالری انرژی دارد. پس قرار نیست آن را به عنوان وعده غذایی مصرف کنید. میزان مجاز و مفید مصرف روزانه، حدود ۲۰ تا ۳۰ گرم (معادل یک یا دو مربع کوچک) است.
• تپش قلب و بی‌خوابی: همان‌طور که گفتیم، کاکائو کافئین دارد. خوردن یک تکه بزرگ شکلات تلخ ۹۰ درصد در آخر شب، مثل خوردن یک شات اسپرسو است و می‌تواند شما را تا صبح بیدار نگه دارد.
• سنگ کلیه: شکلات تلخ یکی از منابع غنی «اگزالات» است. اگر سابقه سنگ کلیه اگزالاتی دارید، متاسفانه باید مصرف شکلات تلخ را بسیار محدود کنید یا با پزشکتان مشورت کنید.
• خطر فلزات سنگین: گیاه کاکائو توانایی عجیبی در جذب فلز کادمیوم و سرب از خاک دارد. اخیرا سازمان‌های بهداشتی گزارش داده‌اند که مصرف بیش از حد شکلات‌های تلخ می‌تواند این فلزات سنگین را وارد بدن کند. به همین دلیل باز هم تاکید می‌کنیم که اعتدال، کلید استفاده از خواص شکلات تلخ است.

ملیکا - شکلات واقعی تلخ با مغز فندق کامل (یک کیلویی)

3,200,000 تومان

مشاهده و خرید

هر روز شکلات تلخ بخورید، اما به اندازه

طبیعت با خلق دانه کاکائو، یکی از لذیذترین و پیچیده‌ترین طعم‌های جهان را با کلکسیونی از خواص درمانی در اختیار ما قرار داده است. اضافه کردن یک یا دو تکه شکلات تلخ مرغوب به روتین روزانه، نه تنها قلبتان را جوان نگه می‌دارد، بلکه مغزتان را شارژ کرده و لبخند را به لبانتان می‌آورد. 

 آیا طرفدار طعم‌های گس و اصیل شکلات‌های تلخ درصد بالا هستید یا ترجیح می‌دهید شکلاتتان مثل عسل شیرین باشد؟ به نظرتان جذاب‌ترین درصدی که هم تلخی مطبوعی دارد و هم بیش از حد گلو را نمی‌زند، چه درصدی است؟ نظرات و تجربیاتتان را با ما در میان بگذارید
 

منبع: شونیز پلاس